竹叶提取物对亚硝化反应的抑制

Inhibiting Nitrosation by Extract of Bamboo Leaves

DOI：

中文关键词: 竹叶提取物,阻断,清除

英文关键词:

基金项目:

许钢 张虹 庞洁

杭州商学院食品科学与工程系,浙江杭州,310035 ?

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中文摘要:

研究了竹叶提取物对亚硝胺合成的阻断作用和亚硝酸钠的消除作用,并选择了最佳提取条件.结果显示,最佳提取条件为:55%的丙酮于80 ℃水浴回流1 h,此提取物具有较高阻断亚硝胺合成及清除亚硝酸钠的效果.

英文摘要:

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