微滤及冷冻技术在黄酒生产中的应用

Microfiltration and Freezing Technology in Rice Wine Production

DOI：

中文关键词: 微滤 冷冻 黄酒 稳定性

英文关键词: microfiltration,freezing,rice wine,stability

基金项目:

高恩丽 帅桂兰 赵光鳌 于贞 胡普信 邹慧君

高恩丽(无锡轻工大学生物工程学院，江苏无锡 214036)

帅桂兰(无锡轻工大学生物工程学院，江苏无锡 214036)

赵光鳌(无锡轻工大学生物工程学院，江苏无锡 214036)

于贞(无锡轻工大学生物工程学院，江苏无锡 214036)

胡普信(绍兴酿酒总厂，浙江绍兴 312000)

邹慧君(绍兴酿酒总厂，浙江绍兴 312000)

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中文摘要:

微滤技术在去除永久浑浊方面效果较好，冷冻技术在去除冷浑浊方面效果较好，作者采用两种技术相结合的方法，提高黄酒的稳定性，延长黄酒的保质期，取得较好效果.

英文摘要:

Several ways which were used in improving stability of rice wine were studied. Microfiltration and freezing technology can improve the stability, but they had different effect. In order to improve the stability of rice wine, the microfiltration with free

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