催化合成L-抗坏血酸棕榈酸酯的反应媒体和脂肪酶

Selection of Suitable Reaction Media and Lipase:Synthesize of L-ascorbyl Palmitate Catalyzed by Lipase

DOI：

中文关键词: L-抗坏血酸棕榈酸酯,反应媒体,脂肪酶

英文关键词: L ascorbyl palmitate,reaction media,lipase

基金项目:

汤鲁宏 张浩

无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036

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中文摘要:

对水、庚烷和叔戊醇等几种反应媒体和NOVO4 3 5(Candidaantartica) ,MML (Mucormiehei) ,LIPOLASE ,PPL(Porcinepancreas)等数种脂肪酶对L 抗坏血酸棕榈酸酯合成反应的影响进行了系统的研究 .结果表明 ,反应媒体及脂肪酶品种对反应影响极大 .所研究的几种反应媒体中 ,叔戊醇是唯一适用于该反应的反应媒体 .在所研究的几种脂肪酶中 ,NOVO 4 3 5表现出了良好的催化活性 ;MML也有一定活性 ,但不如NOVO 4 3 5,其相对活力只有NOVO 4 3 5的 2 0 % ,其余酶种则无催化活性 .

英文摘要:

The influences of reaction media including water, heptane and 2 methyl 2 butanol as well as the kinds of lipase such as NOVO435, MML, LIPOLASE, PPL on the synthesize of L ascorbyl palmitate catalyzed by lipase has been investigated in detail. It is in

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