诱导啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质

Release of Protein by Induced Brewer''s Yeast Cell Lysis

DOI：

中文关键词: 啤酒酵母,自溶,水解,α氨基氮,蛋白质溶出率,细胞干基提取率

英文关键词:

基金项目:浙江省科委重点科研项目! ( 951 0 89A)

陈廷登 刘献军 宁静

浙江工业大学生物与环境工程学院!浙江杭州310014(陈廷登，刘献军)

，浙江常山万德富酒业有限公司!浙江常山324200(宁静)

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中文摘要:

采用自溶法、自溶 酶解法、诱导剂 自溶 酶解法对S .CerevisiaeYJ酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物 .对反应产物α 氨基氮和细胞蛋白质溶出率及细胞干基提取率的测定结果表明 :诱导剂 自溶 酶解法的作用效果明显优于自溶 酶解法及自溶法 .诱导剂 自溶 酶解法比自溶 酶解法及自溶法的反应产物中游离α 氨基氮分别提高了 9.0mg/g及2 3 .0mg/g(以干酵母计 ) ,细胞蛋白质溶出率分别提高了 1 3 .50 %及 2 9.83 % ,细胞干基提取率分别提高了 7.0 %及 2 0 .90 % .

英文摘要:

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