鱼油乳液的稳定性

The Stability of Fish Oil Emulsion

DOI：

中文关键词: 鱼油,稳定性,乳化液

英文关键词: fish oil,stability,emulsion

基金项目:

曹栋 宋文明

无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036

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中文摘要:

报道了一种鱼油乳液的制取工艺 ,采用混合乳化剂和乳粉可制得乳化稳定性较好的鱼油乳液 .考察了β CD和茶多酚对抑制鱼油腥味及提高鱼油乳化液氧化稳定性的效果

英文摘要:

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