质构脂质的研究进展

The Study Progress of Structured Lipids

DOI：

中文关键词: 结构脂质 脂肪酸 合成 营养特性

英文关键词: structured lipids,fatty acid,synthesis,nutritonal properties

基金项目:

裘爱泳 吴冀华

裘爱泳(江南大学食品学院，江苏无锡 214036)

吴冀华(江南大学食品学院，江苏无锡 214036)

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中文摘要:

概述了质构脂质的结构、脂肪酸种类、合成方法、营养特性,并介绍了当前的商业化产品.

英文摘要:

Structure of structured lipids, fatty acid composition, synthesis methods, nutritonal properties and examples of commercial products were summarized.

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