利用酵母提高低聚果糖纯度

Increasing Purity of Fructo-oligosaccharides Mixture with Yeast

DOI：

中文关键词: 低聚果糖 果糖转移酶 纯度 酵母

英文关键词: fructooligosaccharides,fructosyltransferase,high purity,yeast

基金项目:国家九五科技攻关项目(96-C03-01-01)资助课题.

江波 $2 $2

江波(江南大学食品学院江苏无锡 214036)

张涛(江南大学食品学院江苏无锡 214036)

王璋(江南大学食品学院江苏无锡 214036)

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中文摘要:

将黑曲霉AS0023生产的果糖转移酶作用于底物蔗糖,可制备含量为55%的低聚果糖,但该产品中亦含有30%的副产物葡萄糖.利用酵母消化低聚果糖产品中的葡萄糖,可生产高纯度低聚果糖.将筛选得到具有较弱转化酶活性的酵母SK2.003,经培养后添加于总糖浓度为20%的低聚果糖中,经30℃、250r/min反应24h,制得纯度为80.24%的低聚果糖.

英文摘要:

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