红豆淀粉的性质

Properties of Red Bean Starch

DOI：

中文关键词: 红豆 淀粉 粘度

英文关键词: red bean,starch,viscosity

基金项目:国家自然科学基金项目(29906002)资助课题.

高群玉 黄立新 张力田

高群玉(华南理工大学广东广州 510000)

黄立新(华南理工大学广东广州 510000)

张力田(华南理工大学广东广州 510000)

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中文摘要:

对红豆淀粉的颗粒形貌、X-光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究,并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了比较,为红豆淀粉的应用提供了一定的理论基础.

英文摘要:

Some properties of the red bean starch were studied, including granule microphotograph, hilum,X ray differaction pattern, molecular weight distribution and Brabender amylograms. Comparisions were made with corn and potato starche

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