苦荞黄酮抗氧化作用的研究

Study on AntioxidantEffect of Tartary Buckwheat Flavonoid

DOI：

中文关键词: 苦荞 黄酮 生物活性 抗氧化

英文关键词: Tartary Buckwheat,flavonoid,bioactivity,antioxidation

基金项目:

李丹 $2 丁霄霖

李丹(无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036)

肖刚(无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036)

丁霄霖(无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036)

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中文摘要:

苦荞黄酮对猪油和亚油酸的抗氧化效果不同.在猪油体系中，含槲皮素较多的苦荞黄酮抗氧化作用较强；在亚油酸体系中，苦荞黄酮各组分协同抗氧化效果较好.

英文摘要:

The flavonoid of tartary buckwheat showed different antioxidant effects in lard and linoleic acid. The flavonoid of tartary buckwheat with high quercetin content made a good antioxidant result in lard system. The flavonoid of tartary buckwheat with differ

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