3种脂肪氧合酶酶活测定方法

Comparison of ThreeDifferent Methods for Determination of Lipoxygenase Activity

DOI：

中文关键词: 脂肪氧合酶 酶活力测定方法 量压法 分光光度法 KI-淀粉法

英文关键词: lipoxygenase,enzyme assay,manometric method,spectrphotonetric method,KI starch method

基金项目:

钟芳 $2 许时婴

钟芳(无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036)

王璋(无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036)

许时婴(无锡轻工大学食品学院，江苏无锡 214036)

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中文摘要:

采用量压法、分光光度法和KI-淀粉法测定了一系列经不同程度热处理的脂肪氧合酶酶活力.分析了3种方法的优缺点和相关性，结果表明相关性良好，其中，量压法具有最广泛的酶液适用性，分光光度法灵敏度最高，KI-淀粉法更适合于工业化应用.

英文摘要:

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