灰树花胞外多糖的性质与结构

The Character and Structure of Extracellular Polysaccharide from Grifola frondosa

DOI：

中文关键词: 灰树花,胞外多糖,结构分析

英文关键词: Grifola frondosa,extracelllular polysaccharides,structure analysis

基金项目:

陈石良 马青 谷文英 陶文沂

江南大学食品学院 江苏无锡214036

(陈石良，谷文英)

，杭州娃哈哈集团有限公司科研中心 浙江杭州310020

(马青)

，江南大学食品学院 江苏无锡214036(陶文沂)

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中文摘要:

对发酵法生产的灰树花胞外多糖GLP A 2的理化特性与结构进行了初步研究 .经凝胶柱层析和HPLC检测纯度 ,证明水溶性多糖GLP A 2为单一均匀组分 ,不含蛋白质和核酸 ,比旋光度[α]12D =+ 177.5 0°(H2 O ,0 .1) ,HPLC法测得平均相对分子质量为 6 .2× 10 4 .GC、IR和13C NMR分析表明 ,GLP A 2是一类 β 葡聚糖 ,分子的主链以 β (1→ 3) 糖苷键连接 ,并含有 β (1→ 6 )、α (1→2 )、α (1→ 3)及 β (1→ 2 )糖苷键相连的侧链 .GLP A 2可与刚果红结合 ,形成的络合物在 0～ 0 .4mol/L的NaOH溶液中 ,表现出最大吸收波长 (λmax)的特征变化 ,同时在CD谱中出现明显的有序结构信息 .这提示GLP A 2在溶液中存在三股螺旋构象 ,维持其有序构象的力可能以氢键力为主

英文摘要:

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