超高水溶性麦芽糖基β-环糊精的生物反向合成

Synthesis of Highly Soluble Maltosyl(α-1→6)β-Cyclodextrin Through the Reverse Reaction of Pullulanase

DOI：

中文关键词: 麦芽糖基(α1→6)β-环糊精,普鲁蓝酶,反向合成

英文关键词:

基金项目:

周博 方燕 常辉 杭锋 曹新志 徐学明

江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214036，江苏无锡214036，江苏无锡214036，江苏无锡214036，江苏无锡214036，江苏无锡214036

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中文摘要:

以麦芽糖、β 环糊精为原料,采用普鲁蓝酶生物反向合成得到超高水溶性的麦芽糖基(α 1→6)β 环糊精.试验测定,在pH4.0～4.2,温度58～60℃,酶量220～308U/gβ CD,麦芽糖与β 环糊精的摩尔比为7∶1～8∶1,反应时间35～38h的条件下,环糊精转化率可达到40%以上.

英文摘要:

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