玉米乳酸饮料的研制

Development of Corn Beverage Containing Lactic Acid

DOI：

中文关键词: 玉米 牛奶 乳酸饮料 发酵

英文关键词: corn,fresh milk,lactic acid beverage,fermentation

基金项目:

岳春 初峰 陈传阳 黄振华

岳春(南阳理工学院,生物化学系,河南,南阳,473004)

初峰(中州大学,工程技术学院,郑州,450000)

陈传阳(南阳理工学院,生物化学系,河南,南阳,473004)

黄振华(南阳理工学院,生物化学系,河南,南阳,473004)

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中文摘要:

利用玉米生产乳酸饮料工艺为,先将玉米用质量分数0.2%的乳酸在50 ℃的水中浸泡48 h,然后用质量分数0.5%的α-淀粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.将糖化液与鲜牛奶以体积分数14∶6的比例混合进行乳酸发酵,可制出优质保健玉米乳酸饮料.

英文摘要:

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