顶空固相微萃取法快速测定苹果酒中的香味物质

Rapid Determination of Aroma Components in Apple Wine by Head Space Solid-Phase Microextraction(HS-SPME)

DOI：

中文关键词: 固相微萃取,苹果酒,香气

英文关键词: solid phase microextractions(SPME),flavor analysis,apple wine,aroma components,aroma notes

基金项目:国家“十五”科技攻关项目 (No .2 0 0 1BA5 0 1AOF)

汪立平 徐岩 赵光鳌 陈坚 王利平 刘杨岷 李记明

江南大学工业生物技术教育部重点实验室 江苏无锡214036

(汪立平，徐岩，赵光鳌，陈坚，王利平，刘杨岷)

，张裕葡萄酿酒股份有限公司 山东烟台264000(李记明)

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中文摘要:

以顶空固相微萃取法 (HeadSpaceSolid PhaseMicro Extractions,HS SPME)和气相色谱质谱 (GasChromatgraphy MassSpectrometry ,GC MS)联用 ,2 辛醇为内标 ,研究了萃取头、萃取时间、加盐质量浓度、萃取温度对苹果酒中香气物质萃取的影响 ,优化了分析条件 ,建立了快速测定苹果酒中香气物质的方法 .该方法在苹果酒中常见香气物质的质量浓度范围内有良好的线性关系 ,对常见香气物质的定量比较准确

英文摘要:

A rapid and simple method was developed for determination of aroma components of apple wine by head space solide phase microextraction(HS SPME) coupled to capillary gas chromatography mass spectrometry (GC MS). Four parameters, including fiber coatin

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