复合酶中糖化酶活力的测定

Determination of Glucoamylase Activity in Blending Enzyme

DOI：

中文关键词: 糖化酶,复合酶,酶活力,淀粉

英文关键词: glucoamylase,blending enzyme,enzyme activity,starch,

基金项目:

郑曼新

诺维信中国投资有限公司研发中心 北京100085

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中文摘要:

复合糖化酶的酶活力检测是主要的质量控制指标,只有选用合理的糖化酶活力检测方法,才能真实反映出复合酶中糖化酶活力的高低.为避免因协同作用而产生的复合酶中其他酶制剂对糖化酶活力检测的干扰,作者总结了以往的研究成果,结合4种不同酶制剂的作用机理,最终否定了常用的淀粉底物法,确定了麦芽糖底物法为首选方法.

英文摘要:

As a food additive, blended glucoamylase activity is the major quality control criteria. With a suitable activity test method, the real glucoamylase activity in the blending product can be detected from synergistic effect be eliminated. In this article,

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