应用模糊数学评价微胶囊化桔油的感官品质

Sensory Evaluation of Orange Oil Encapsulation by Fuzzy Mathematics Method

DOI：

中文关键词: 模糊综合评价,最大隶属度法,h函数法,双权法,f函数法

英文关键词:

基金项目:

陈晓玲 王璋 许时婴

江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214036，江苏无锡214036，江苏无锡214036

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中文摘要:

以模糊综合评价的方法对微胶囊化冷榨桔油和微胶囊化蒸馏桔油的感官质量进行了评价,并比较了"最大隶属度法"、"h函数法"、"双权法"和"f函数法"4种判别方法的差别.结果表明,微胶囊化冷榨桔油的感官品质优于微胶囊化蒸馏桔油,且"f函数法"较其他方法更便于进行多个相近样品之间的排序.

英文摘要:

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