松口蘑菌丝体糖蛋白MP的性质及其结构

Structural Characteristics of Glycoprotein from Mycelium of Tricholoma Matsutake Sing.

DOI：

中文关键词: 松口蘑,菌丝体,糖蛋白,结构性质

英文关键词: Tricholoma matsutake Sing,Glycoprotein MP,structural characteristics

基金项目:

刘萍 陶文沂 敖中华

江南大学生物工程学院，江南大学生物工程学院，江南大学生物工程学院 江苏无锡214036中国农业大学食品学院北京100083，江苏无锡214036，江苏无锡214036

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中文摘要:

通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外、紫外扫描、气相色谱、氨基酸组成、β 消去反应等方法研究松口蘑菌丝体糖蛋白MP的结构性质,结果表明,该糖蛋白的相对分子质量为57000,红外扫描有典型的多糖吸收峰,糖苷键为α型;单糖组成为葡萄糖和木糖,摩尔比(r)为34∶1,紫外扫描有蛋白质吸收峰,蛋白质量分数为75.5%,多糖为24.5%,多糖与蛋白质为O 糖肽键连接.

英文摘要:

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