辛烯基琥珀酸酯化淀粉在微胶囊化桔油中的应用
Microencapsulation of Orange Peel Oil Using Starch Octenylsuccinate
DOI:
中文关键词: 辛烯基琥珀酸酯化淀粉,酯化度,乳化能力,乳化稳定性,微胶囊化效率,保留率
英文关键词: starch octenylsuccinate,degree of substitution,emulsifying capacity,emulsifying stability,microencapsulation efficiency,retention rate
基金项目:
陈晓玲 王璋 许时婴
江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院 江苏无锡214036,江苏无锡214036,江苏无锡214036
摘要点击次数: 250
全文下载次数: 926
中文摘要:
测定了3种辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI CAP100、CAPSUL和N LOK的酯化度,分别为0.104,0.063,0.059;随着酯化度的增大,辛烯基琥珀酸酯化淀粉的粘度降低,乳化能力和乳化稳定性增加.分别以HI CAP100、CAPSUL和N LOK作为壁材制备了微胶囊化桔油,结果表明:以酯化度最大的HI CAP100为壁材的微胶囊化桔油具有最高的效率和保留率,HI CAP100可作为包埋桔油的优选壁材.
英文摘要:
In this study, it was found that the substitution degree Octenylsuccinate HI-CAP100, CAPSUL and N-LOK were 0.104, 0.063 and 0.059 respectively. Generally, the higher the substitution degree, the lower the viscosity and the higher the emulsifying capa
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器