亚麻籽胶的流变性质
Rheological Properties of Flaxseed Gum
DOI:
中文关键词: 亚麻籽胶,表观粘度,贮能模量,损耗模量
英文关键词: flaxseed gum,apparent viscosity,storage modulus,loss modulus
基金项目:
陈海华 许时婴 王璋
江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院 江苏无锡214036,江苏无锡214036,江苏无锡214036
摘要点击次数: 279
全文下载次数: 905
中文摘要:
研究了亚麻籽胶的静态流变性质和动态流变性质.静态流变性质的研究表明:亚麻籽胶溶液是剪切变稀的假塑性流体,其表观粘度随质量分数的增加逐渐增加;温度对亚麻籽胶溶液的表观粘度的影响符合Arrhenius模型,活化能为27.48kJ/mol;pH值对亚麻籽胶溶液的表观粘度影响很大;盐的加入导致亚麻籽胶溶液的粘度降低.动态流变性质的研究表明,亚麻籽胶溶液显示弱凝胶的特性.
英文摘要:
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器