生姜蛋白酶的工业提取方法比较

Comparison of Extraction Methods of Ginger Rhizome Protease

DOI：

中文关键词: 生姜蛋白酶,乙醇法,单宁法,超滤法

英文关键词: ginger rhizome protease (zingibain),acetone,tannin,ultra filtration (UF)

基金项目:山东省教育厅资助项目(No.J99D51)，出国留学人员科研启动资金资助项目，国家863计划子课题资助项目(No.2001AA248021).

唐晓珍 黄雪松 乔聚林 孙玉顺 王博

山东农业大学食品学院，山东农业大学食品学院，山东农业大学食品学院，山东农业大学食品学院，山东农业大学食品学院 山东 泰安 271018，山东 泰安 271018，山东 泰安 271018，山东 泰安 271018，山东 泰安 271018

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中文摘要:

以莱芜黄姜为原料,对生姜蛋白酶的提取方法乙醇法、单宁法、超滤法进行了比较.结果表明,超滤法所获得的生姜蛋白酶的活力、得率最高,其最适条件为:操作压力0.06 MPa,此时蛋白酶的得率为2.3％.

英文摘要:

This paper compared the methods of zingibain extracting by alcohol, tannin, and ultra fil-tration (UF). It showed that the zirigibain extracted by UF had the highest proteolytic activity and the maximum permeate flux when operating pressure was kept at 0.

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