中华蚱蜢蛋白质的提取

Studies on the Protein Extracting Technology and Classifications of Acria cinerea

DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2005.01.023

中文关键词: 中华蚱蜢,蛋白质,组成,分类,提取

英文关键词: Acria cinerea,protein,composition,classify,extract

基金项目:

庞凌云 段玉峰 周美红 肖红

陕西师范大学食品工程系 陕西西安710062

(庞凌云，段玉峰，周美红)

，陕西师范大学食品工程系 陕西西安710062(肖红)

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中文摘要:

对中华蚱蜢蛋白质进行了氨基酸组成分析、分类及提取工艺等方面的研究. 结果表明,中华蚱蜢蛋白质量分数56 84%,必需氨基酸质量分数 24 9%,具有很高的利用价值;各类型蛋白的提取率分别为水溶性蛋白43 4%,酸溶性蛋白 1 8%,碱溶性蛋白 1 9%,醇溶性蛋白 0 3%;提取水溶性蛋白较优的条件为固液比(g∶mL)1∶15,缓冲液 pH值 7 6,NaCl质量浓度 1 0 g/dL,提取时间4 h,提取率可为27 1%.

英文摘要:

In this paper, the composition of aminal acids, classifications and extracting technology of Acria cinerea protein were studied. The continent of Acria cinerea protein was 56.84%, the essential aminal acids was 24.9% and of high utilization value, it was

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