海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化

Optimization of Technology for Synthetic Extraction of Polypeptide and Polysaccharide of Sea Cucumber

DOI：

中文关键词: 海参 多肽 多糖

英文关键词: sea cucumber,polypeptide,polysaccharide

基金项目:中-韩合作项目

王洪涛 付学军 申京宇 金海珠 河锺明

[1]烟台大学食品科学与工程研究所,山东烟台264005 [2]韩国新罗大学生命工学科,韩国釜山617736

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中文摘要:

从综合利用海参各种营养成分的角度，研究了利用酶解法制备海参多肽的同时分离纯化海参多糖的工艺。通过正交实验得出利用A．S1398精制中性蛋白酶综合提取海参多肽和多糖的最优酶解条件：加水量为鲜海参质量的6倍，加酶量为鲜海参质量的1．0%，温度30℃，水解时间6h。在该条件下多肽得率为12．0％，多糖得率为2．68％，水解度为30．35％。

英文摘要:

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