国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展

A Research Review of Low Value Freshwater Fishes Processing and Their Discards Utilization

DOI：

中文关键词: 低值淡水鱼 加工 下脚料 综合利用

英文关键词: low value freshwater fishes,processing,discards,integrated utilization

基金项目:国家科技攻关计划

张慜 张骏

江南大学食品学院,江苏无锡214036

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中文摘要:

水产品生产和加工一般以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，作者从低值淡水鱼综合利用的角度出发，结合国内外这两年在该领域所取得的成果，对低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展作了较全面的综述。

英文摘要:

The orientations of the aquatic products producing and processing in our country,were to intensive process and integrated utilize the staple freshwater fishes,the low value species and their discards,to optimize the industry structure and to establish the

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