不同真空处理对水蜜桃贮藏效果的研究

Effect of Different Vacuum Treatment on The Storage of Honey Peach

DOI：

中文关键词: 水蜜桃 真空处理 真空冷藏 常压冷藏

英文关键词: honey peach,vacuum pressure treatment,vacuum pressure cold storage,atmosphere pressure cold storage

基金项目:江苏省农业科技攻关项目

李文香 张慜 余汉清

[1]江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡214036 [2]无锡市惠山区,农林局,江苏无锡214174

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中文摘要:

对水蜜桃在10～20 kPa和20～30 kPa不同时间的真空处理后进行常压冷藏试验,研究了水蜜桃贮藏过程中的生理生化变化.结果表明,采用10～20 kPa的高真空处理水蜜桃7 d以上,可明显提高水蜜桃的贮藏效果,而真空处理时间少于4 d时,其贮藏效果与普通常压冷藏差异不明显,其中以10～20 kPa高真空压力处理7 d,调节真空压力至20～30 kPa再处理7 d后移入常压库冷藏的贮藏效果最佳.

英文摘要:

This paper studied the physiological and boichemical changes of Honey Peach during its atmosphere pressure cold storage,after subject to vacuum pressure treatment with 10~20 kPa and 20~30 kPa for various thime. The results showed that the fresh effects of

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