壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏生理的影响

Effect of Chitosan Edible Coating on Physiology of Snap Beans During Storage

DOI：

中文关键词: 油豆角 壳聚糖 可食用膜

英文关键词: snap bean(Phaseolus vulgaris L.),chitosan,edible coatings

基金项目:黑龙江省教育厅科学技术研究项目;山东农业大学校科研和教改项目

连玉晶 赵海田 姚磊 唐晓珍 邬元娟 王静

[1]山东农业大学,食品学院,山东泰安271018 [2]哈尔滨工业大学,食品科学与遗传工程研究院,黑龙江哈尔滨150001 [3]山东省农业科学院,山东济南271000 [4]中国农业科学院,北京100081

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中文摘要:

使用壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,探讨油豆角在贮藏期间的生理变化规律.结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间,涂膜油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低.

英文摘要:

Snap beans were coated with chitosan edible coatings, and then the respiration intensity,the activity of polyphenol oxidase and peroxidase,and the content of malondialdehyde were detected during the storage and the physiology change of snap beans were dis

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