山药粗多糖的提取工艺

Study on the Extraction Technology of Polysaccharide from Dioscorea opposite Thunb

DOI：

中文关键词: 山药 水溶性粗多糖 提取工艺

英文关键词: Dioscorea opposite Thunb,water-soluble polysaccharide,extraction technology

基金项目:

孙锋 谷文英 丁霄霖

江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡214036

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中文摘要:

对鲜山药中水溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验和L9（34）正交试验,研究了料液比、提取温度、时间和乙醇体积分数对粗多糖得率的影响,极差分析及方差分析结果表明提取温度和料液比是影响山药粗多糖提取的主要因素,较优的工艺为料液比1 g：9 mL,温度50 ℃,时间2.5 h,乙醇体积分数75%,在此工艺条件下,鲜山药粗多糖得率为0.2449%（以鲜山药质量计）.

英文摘要:

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