DPPH法测定葡萄籽原花青素清除自由基的能力

Measuring the Antiradical Efficiency of Proanthocyanidin from Grape Seed by the DPPH · Assay

DOI：

中文关键词: 葡萄籽 原花青素

英文关键词: DPPH

基金项目:

李春阳 许时婴 王璋

江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院 江苏无锡214036，江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京210014，江苏无锡214036，江苏无锡214036

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中文摘要:

通过DPPH法测定葡萄籽原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明:随着葡萄籽原花青素纯化程度的提高,其抗氧化、清除自由基的能力也相应地提高。葡萄籽原花青素纯化物的抗氧化、清除自由基能力大于VC和芦丁,葡萄籽粗提物的抗氧化、清除自由基能力略低于VC,但高于芦丁。GSP、GSPP1、GSPP2、GSPP3、GSPP3-SP、VC、芦丁清除DPPH自由基的半抑制量分别为118,93,88,86,63,110,170 g/kg,其自由基清除能力AE分别为0.84×10-2、1.08×10-2、1.14×10-2、1.16×10-2、1.58×10-2、0.59×10-2、0.59×10-2。

英文摘要:

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