食品干燥新技术的研究进展

Progress of New Food Drying Technology

DOI：

中文关键词: 食品干燥 新技术 研究进展

英文关键词: food drying,new technology,research progress

基金项目:中国科学院资助项目

张慜 张鹏

[1]江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡214036 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214036

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中文摘要:

阐述了各种干燥方法的技术特点，介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状，以及这些技术在食品干燥加工中存在的问题和应用前景。

英文摘要:

The technological characteristics of various drying methods were formulated in this work.Meanwhile,this study introduced current research and application of various drying methods both inland and outland.Finally,the existing problems and application prosp

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