甘薯糖蛋白脱游离蛋白的研究

Study on Removal of Protein from Sweet Potato Glycoprotein

DOI：

中文关键词: 甘薯 糖蛋白 脱蛋白

英文关键词: sweet potato,glycoprotein,removal of protein,

基金项目:

赵梅 丁霄霖

江南大学食品学院,江苏无锡214036

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中文摘要:

研究了用Sevage法脱除甘薯糖蛋白中游离蛋白的工艺条件，通过单因素试验，提出了影响甘薯糖蛋白脱游离蛋白的主要因素，并通过正交试验进一步优化工艺条件，确定影响甘薯糖蛋白脱游离蛋白的主次因素分别为样液与试剂的比例、脱蛋白次数、氯仿与正丁醇的比例、脱蛋白时间，试验结果表明，样液与试剂的体积比为2：1，氯仿与正丁醇的体积比为2：1，脱蛋白次数为3次，脱蛋白时间为20min时，脱游离蛋白的效果较好。

英文摘要:

The technology and condition of removing protein from sweet potato glycoprotein were developed using Sevage method.The best operating condition was determined by experiments of single factor.Major factors affecting the removal rate were determined by the

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