苦瓜、银耳、绿豆复合饮料的研制

Study of Balsam, White Fungus and Mung Bean Compound Beverage

DOI：

中文关键词: 苦瓜 银耳 绿豆 复合饮料 稳定性

英文关键词: balsam pear white fungus mung bean compound beverage tability

基金项目:

赵希艳 刘绍军 赵丹

河北科技师范学院食品工程系,河北昌黎066600

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中文摘要:

将苦瓜、绿豆、银耳3种原料经过风味改良实验和稳定性实验,制成一种复合饮料。复合饮料的最佳生产配比为：苦瓜汁（m（苦瓜）∶m（水）=1∶10）75 mL,绿豆汁（m（绿豆）∶m（水）=1∶10）40 mL,银耳汁（m（银耳）∶m（水）=1∶25）35 mL,饱和蔗糖液40 mL,柠檬酸钠0.15 g,CMC-Na 0.3 g,黄原胶0.2 g。该复合饮料具有清爽可口、酸甜适中、清热解暑等特点。

英文摘要:

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