绿茶中维生素C氧化动力学模型研究
来源:     发布日期:2020/06/08 11:15:07  浏览次数:

绿茶中维生素C氧化动力学模型研究

The Oxidation Kinetics Model of Vitamin C in Green Tea

DOI:

中文关键词: 茶叶 维生素C 氧化 模型 定温法 活化能

英文关键词: tea vitamin C oxidation model isothermal method activation energy

基金项目:

朱丹 卢立新

江南大学机械工程学院,江苏无锡214122

摘要点击次数: 395

全文下载次数: 864

中文摘要:

运用定温法和加速试验相结合的方法,对绿茶中维生素C氧化进行动力学分析研究,探讨通过维生素C的保留量预测绿茶保质期方法的可行性。研究中比较了动力学中常用的4种反应机理函数模式,通过试验与理论分析,得出线性最佳的三维扩散函数作为绿茶中维生素C的反应机理函数,获得了其前因子、活化能等动力学参数以及反应速率常数与温度的关系。研究结果为深入研究茶叶包装及其保质期预测提供了技术基础。

英文摘要:

The oxidation kinetics method and accelerated test. of vitamin C in green tea was conducted through the isothermal Four different kinetics model were compared, and Ginstring- Brounshtein function was chosen to describe the oxidation kinetics model of vita

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器