绿茶中维生素C氧化动力学模型研究
The Oxidation Kinetics Model of Vitamin C in Green Tea
DOI:
中文关键词: 茶叶 维生素C 氧化 模型 定温法 活化能
英文关键词: tea vitamin C oxidation model isothermal method activation energy
基金项目:
朱丹 卢立新
江南大学机械工程学院,江苏无锡214122
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中文摘要:
运用定温法和加速试验相结合的方法,对绿茶中维生素C氧化进行动力学分析研究,探讨通过维生素C的保留量预测绿茶保质期方法的可行性。研究中比较了动力学中常用的4种反应机理函数模式,通过试验与理论分析,得出线性最佳的三维扩散函数作为绿茶中维生素C的反应机理函数,获得了其前因子、活化能等动力学参数以及反应速率常数与温度的关系。研究结果为深入研究茶叶包装及其保质期预测提供了技术基础。
英文摘要:
The oxidation kinetics method and accelerated test. of vitamin C in green tea was conducted through the isothermal Four different kinetics model were compared, and Ginstring- Brounshtein function was chosen to describe the oxidation kinetics model of vita
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