羊肚菌液体深层发酵条件

Study on Liquid Fermentation Technology of Morchella esculenta

DOI：

中文关键词: 羊肚菌 深层发酵 菌丝体生物量 胞外多糖

英文关键词: Morchella esculenta,liquid fermentation,mycelial biomass,extracellular polysaccharide

基金项目:安徽省政府人才基金

欧超 王娣 张兆轩 李正鹏 蔡永萍 林毅

安徽农业大学生命科学院,安徽合肥230036

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中文摘要:

以羊肚菌为材料，研究了发酵过程中碳源、氮源、无机盐、培养条件对菌丝体生物量、胞外多糖的影响，以及发酵过程中菌丝体生物量、胞外多糖、总糖及还原糖质量浓度、培养基PH值的动态变化，并在此基础上确定了羊肚菌液体深层发酵的最佳条件。结果表明：羊肚菌液体深层发酵的最优培养基配比为：玉米粉4．0g／dL、葡萄糖1．0g／dL、黄豆粉2．0g／dL、酵母粉0．3g／dL、KH2PO4 0．2g／dL、MgSO4 0．1g／dL、CaSO4 0．1g／dL；最优培养条件为：24℃，起始pH5．8，250mL的摇瓶装液量为100mL，接种量10mL，摇瓶转速140r／min，发酵时间为108h。

英文摘要:

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