Ellman’s试剂测定脱脂豆粕中巯基含量

Sulphydryl Content of Defatted Soy Flour Determinated by Ellman''s Reagent

DOI：

中文关键词: 脱脂豆粕 Ellman's试剂 巯基含量 方差分析

英文关键词:

田其英 谌卉 华欲飞

江南大学食品学院,江苏无锡214122

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中文摘要:

采用3种不同方法对干热处理后的脱脂豆粕进行处理,再加入Ellman's试剂来测定脱脂豆粕中的巯基含量.通过理论和数据分析得到,方法二即脱脂豆粕、尿素-SDS溶液和Ellman's试剂相混合反应可用于测定脱脂豆粕中的巯基含量.

英文摘要:

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