4种果酒中的挥发性成分分析比较

Comparison of Volatile Compounds in Four Fruit Wines Using Headspace Solid Phase Microextraction (HS-SPME) Followed by Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS)

DOI：

中文关键词: 固相微萃取 气质联用 苹果酒 荔枝酒 木瓜酒 桑椹酒

英文关键词:

张影陆 范文来 姜文广 徐岩

[1]江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 [2]江南大学生物工程学院,江苏无锡214122

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中文摘要:

应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)快速测定果酒中的挥发性微量成分.在4种果酒中共检测出113种挥发性成分,鉴定出80种,在苹果酒(CW)中49种,荔枝酒(LW)、木瓜酒(PW)和桑椹酒(MW)中分别检测出40种、49种、51种化合物.检测结果显示,有20种化合物是4种果酒中共有的成分;在CW中9种成分是特有的,4、5和9种成分分别只在LW、PW和MW中检测出;酯类和醇类化合物是果酒主要组分,4种果酒的主要成分差异较大.

英文摘要:

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