超声波辅助提取苹果渣多酚工艺

Ultrasonic-Assisted Extraction of Polyphenols from Apple Pomace

DOI：

中文关键词: 超声辅助提取 苹果渣 苹果多酚

英文关键词:

基金项目:科技部食品安全重大专项项目

任文霞 李建科 仇农学 田园

陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062

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中文摘要:

研究了超声波辅助提取苹果渣中多酚的工艺,利用二次回归正交旋转组合设计考察了乙醇体积分数、料液质量体积比、提取温度、提取时间对苹果渣中多酚物质提取率的影响;试验结果表明,各因子对提取率的影响大小依次是提取温度＞料液质量体积比＞提取时间＞乙醇体积分数;最佳提取工艺条件是:乙醇体积分数50%、料液比1 g:20 mL、提取温度60℃、提取时间24min;此条件下苹果多酚的提取率为3.80 mg/g.

英文摘要:

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