抗氧化检测方法的相关性研究

Relativity about Ten Antioxidant Methods

DOI：

中文关键词: 抗氧化方法 相关性 不同机制

英文关键词:

基金项目:科技部科技成果重点推广项目计划项目

李华 李佩洪 王晓宇 李勇

西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌712100

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中文摘要:

通过对大量文献中不同抗氧化检测方法测定值的分析,统计出目前最常用的10种抗氧化检测方法之间的相关性.研究发现:基于HAT机制的方法(TBARS、FTC、ORAC)与生理相关自由基清除法(超氧自由基、羟自由基)的相关性高于其与SET机制方法(DPPH、ABTS、FRAP、FC)的相关性.相反,基于SET机制的各种方法之间的相关性高于它们与其他方法之间的相关性.测定金属离子螯合能力的方法与其他各种方法之间的相关性都很差.另外,由于待测物的不同,不同抗氧化检测方法之间的相关性变化差异很大,R2的变化范围为0.00X～0.9XX.因此,在目前状况下,测定抗氧化能力时,应该根据实验室条件以及待测物,选用不同机制的多种方法.

英文摘要:

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