酿酒酵母β-葡聚糖超声修饰及其对小鼠免疫功能的影响

Ultrasonic Modification of the p-Glucans from Saccharomyces cerevisiae and It''s Effection on the Immunoactivity in Mice

DOI：

中文关键词: β-葡聚糖 超声修饰 免疫活性

英文关键词:

基金项目:科技部国际合作项目

王强 刘晓永 胡永金 刘红芝

[1]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094 [2]云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明65020

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中文摘要:

利用超声波的空化效应对大粒径酵母β-葡聚糖(SCG)进行超声修饰,修饰后的SCG(C-SCG)呈现分布均匀的单颗粒状,粒径分布带宽明显变窄,平均粒径由原来的56.49μm降低到2.33 μm.由于粒径的变化会给SCG免疫功效带来一定的影响,故对其免疫功效进行了考察:与修饰前的SCG(N-SCG)相比,修饰后的SCG使Con A诱导小鼠淋巴细转化率提高了42.35%;血清CH50提高了28.89%;NK细胞活性提高了78.10%,免疫功效得到显著增强.

英文摘要:

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