低聚壳聚糖Zn（Ⅱ）配合物清除DPPH活性的研究

DPPH Scavenging Activity of Chitosan Oligosaccharide Zinc Complexes

DOI：

中文关键词: 1,1-二苯基苦基苯肼 壳聚糖 壳聚糖金属配合物

英文关键词:

基金项目:上海市教育委员会科研项目，上海市重点学科建设专项基金?

银旭红 孙涛 姚倩 周冬香 毛芳

上海海洋大学,食品学院,上海,201306 ?

摘要点击次数: 272

全文下载次数: 784

中文摘要:

控制反应物低聚壳聚糖和氯化锌的比例,合成了两种金属含量不同的低聚壳聚糖锌配合物,用红外光谱对产物结构进行表征,原子吸收光谱证实两种配合物中的锌质量分数分别为5.04%和8.68%.考察了其对DPPH的清除活性,结果表明:两种配合物对DPPH有明显的清除效果,锌质量分数为5.04%和8.68%的低聚壳聚糖锌配合物对DPPH的半抑制浓度IC50分别为1.50 mg/mL和1.76 mg/mL,但均大于低聚壳聚糖对DPPH的半抑制浓度IC500.42 mg/mL,这可能是因为金属离子的引进,使部分活性氨基和羟基的数目减少所致.

英文摘要:

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器