嗜热古菌Thermococcus sp.HJ21产高温普鲁兰酶条件和酶学性质

Production and Characterization of Pullulanase from Hyperthermophilic Archaeon Thermococcus sp.HJ21

DOI：

中文关键词: 超嗜热古菌HJ21 普鲁兰酶 酶学性质

英文关键词:

基金项目:国家自然科学基金，江苏省六大人才高峰 第三批资助项目，江苏省教育厅自然科学基金?

徐金利 吕明生 王淑军 李华钟 孙玉英 房耀维

徐金利,XU Jing-li(江南大学,教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122;淮海工学院,江苏省海洋生物技术重点建设实验室,江苏,连云港,222005)

;吕明生,孙玉英,房耀维,LU Ming-sheng,SUN Yu-ying,FANG Yao-wei(淮海工学院,江苏省海洋生物技术重点建设实验室,江苏,连云港,222005)

;王淑军,WANG Shu-jun(淮海工学院,江苏省海洋生物技术重点建设实验室,江苏,连云港,222005;南京农业大学,食品科技学院,江苏,南京,210095)

;李华钟,LI Hua-zhong(江南大学,教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学,医药学院,江苏,无锡,214122)

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中文摘要:

对一株分离自热液口的超嗜热古菌(Thermococcus sp. HJ21)菌株产普鲁兰酶的条件及酶学性质进行了研究.结果发现:该菌株在18 h产酶量达到最高.在发酵温度为88 ℃、培养基初始pH 6.5,以及NaCl质量浓度为2.5 g/dL时,产酶较高.麦芽糖、酵母粉和蛋白胨有利于普鲁兰酶的产生.该酶的最适作用温度为95 ℃,在80～100 ℃之间仍可保持较高的酶活性;该酶具有较好的热稳定性,100 ℃保温2 h,仍有50%以上的残余酶活.该酶的最适作用pH为6.0,并且在pH 5.0～7.0之间可以保持较高酶活性;在pH 5.0～7.0之间较稳定,在pH 6.5时稳定性最好.Ca2+和Na+对普鲁兰酶具有较强的激活作用,而Al3+、Ni2+、Hg2+、Cu2+等则强烈抑制酶的活性.

英文摘要:

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