| 大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定
| Extraction of Antiyeast Protein from Barley Malt and Determination of Optimum Conditions
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| DOI：
| 中文关键词: 大麦 抗酵母蛋白 响应面分析
| 英文关键词: barley malt antiyeast protein response surface analysis
| 基金项目:国家“十一五”国家科技支撑计划重点项目(2007BAK36B01)
| 作者
| 单位
| 姜晓雷
| 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
| 李明达
| 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
| 陈霞
| 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
| 董学艳
| 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
| 赵睿
| 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
| 赵长新
| 大连工业大学,生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034
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| 中文摘要:
| 利用响应面分析了硫酸提取抗酵母蛋白时的硫酸浓度,浸提时间和料液比3个单因对抗酵母蛋白提取率的影响,研究发现,最佳工艺条件为:硫酸浓度为0.051 mol/L、浸提时间为3.6 h、料液比为1∶5.75,在此条件下抗菌蛋白质量分数为391.8μg/g。
| 英文摘要:
| In this study,the effect of ulfuric acid concentration,extraction time and ratio of water to material on the extraction of antiyeast protein from barley were determined,the optimum conditions of antiyeast protein extraction were described as follows∶sulfuric acid concentration 0.05 mol/L,extraction time 3.6 h,ratio of water to material 1∶5.75.with the optimum extraction conditions,the best extraction rate achieved at 391.8 μg/g.
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