糖酯酶促合成转化率的影响因素分析
Factor Analysis of Conversion Ratio in Enzyme-Catalyzed Synthesis of Sugar Esters
DOI：
中文关键词: 糖酯 酶促合成 转化率 分析
英文关键词: sugar esters enzyme-catalyzed synthesis conversion analysis
基金项目:国家863计划项目(2006AA10Z312);江苏省高新技术资助项目(BG2005015)
作者
单位
刘巧瑜
仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广州,510225
张晓鸣
江南大学,食品学院,无锡,214122
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中文摘要:
糖酯是典型的非离子型生物表面活性剂,具有多种用途和功能特性,广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。酶促合成的糖酯较化学合成的具有更安全、更好的应用前景。为指导糖酯酶促合成工艺的优化,本文论述了反应器、反应体系、水分含量、反应温度、底物和酶等主要因素对糖酯酶促合成转化率的影响。
英文摘要:
As a specific non-ionic surfactant,sugar esters widely used in food,cosmetics,and pharmaceutical industries.Sugar esters originated from enzyme-catalyzed synthesis process exhibited many advantages,such as more safe and better prospective.The manuscript summarized the factors that affect the sugar esters production by enzyme reaction,including the reactor,reaction media,substrates,etc.
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