| 茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展
| Research Progress on Preparation,Analysis,Separation and Function of Theaflavins
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| DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2011.01.003
| 中文关键词: 茶黄素 制备 测定方法 分离 功能特性
| 英文关键词: theaflavins preparation analysis methods separation function
| 基金项目:国家863计划项目(2007AA100401)
| 作者
| 单位
| 王洪新
| 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
| 孙军涛
| 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
| 吕文平
| 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
| 马朝阳
| 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
| 夏文水
| 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏,无锡,214122
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
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| 中文摘要:
| 茶黄素是一种重要的功能因子,具有很好的应用价值和开发前景,已成为国内外研究的热点。作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍,并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述,为茶黄素的进一步研究提供一定的理论基础。
| 英文摘要:
| As an important food functional component,theaflavins has widely application area and has bright development future.The production method,physicochemical properties,potential application area is become research focus both at home and in abroad.In this review,the molecular structure,physical and chemical properties of theaflavins were outline,and its formation mechanism,preparation,analysis methods,separation and function were also discussed.
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