三种加工方式海带中砷形态和含量的比较
Comparison of Three Kinds of Processing Methods on Arsenic Speciation and Content in Laminaria japonica
DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2013.05.013
中文关键词: 海带 加工方式 砷形态 含量
英文关键词: Laminaria japonica processing methods arsenic speciation content
基金项目:公益性行业(农业)科研专项(200903030)
作者
单位
赵梦醒
中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛266071
青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
刘淇
中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛,266071
江志刚
山东出入境检验检疫局,山东青岛,266001
雷敏
青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛,266109
曹荣
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中文摘要:
以不同加工方式(直接干燥、漂烫、漂烫-盐渍-水洗)的海带为研究对象,采用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术测定砷的形态和含量。结果表明,直接干燥海带和漂烫后海带总砷含量分别为47.23 mg/kg和42.91 mg/kg(以干重计),无显著差异(P>0.05);漂烫-盐渍-水洗后的海带总砷含量为25.62 mg/kg(以干重计),与直接干燥海带和漂烫后海带相比差异极显著(P95%),无机砷质量分数最低(w
