膜稳定剂-曲酸负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理和品质的影响
Effects of Membrane Stabilizers and Kojic Acid Complex by Valumm Infiltrationon on Postharvest Physiology and Quality of Agaricus bisporus
DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2014.10.009
中文关键词: 双孢蘑菇 负压渗透 膜稳定剂 曲酸 生理 品质
英文关键词: Agaricus bisporus,valumm infiltration,membrane stabilizer,kojic acid,physiology,quality
基金项目:
作者
单位
杨慧
河南省农科院 农副产品加工研究所，河南 郑州 450008
王赵改
梁万平
驻马店市农业科学院 资源环境研究所，河南 驻马店 463000
陈丽娟
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中文摘要:
以双孢蘑菇为对象，基于单一和正交试验，研究了不同膜稳定剂（乳酸钙和精胺）-酶抑制剂（曲酸）负压渗透处理对双孢蘑菇采后生理生化及品质的协同调控影响。结果表明：与对照、乳酸钙-曲酸和乳酸钙-精胺-曲酸3组相比，精胺-曲酸大大降低双孢蘑菇失重率，延缓菇体表面腐烂，抑制其品质劣变的发生；降低抗坏血酸（VC）及总多酚的降解速率及膜脂过氧化程度，抑制呼吸强度和多酚氧化酶（PPO）活性的同时提升了过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POD）活性，减轻了活性氧对菇体的伤害。
英文摘要:
Synergistic effects of different membrane stabilizers（calcium lactate and spermine） and enzyme inhibitor-kojic acid complex by valumm infiltration on postharvest physiology and quality of Agaricus bisporus were studied，which was meaningful to prevent brow
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