| 外源添加亮氨酸提高乳酸乳球菌酸胁迫抗性
| Exogenous Leucine Improved the Acid Tolerance of Lactococcus lactis Under Acid Stress
|
| DOI:10.3969/j.issn.1673-1689.2015.02.004
| 中文关键词: 乳酸菌 亮氨酸 酸胁迫 酸胁迫抗性
| 英文关键词: lactic acid bacteria,leucine,acid stress,acid tolerance
| 基金项目:
| 作者
| 单位
| 张梦汝
| 江南大学 工业生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 生物工程学院,江苏 无锡 214122
| 张娟
| 江南大学 工业生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 生物工程学院,江苏 无锡 214122
| 堵国成
| 江南大学 工业生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122
| 陈坚
| 江南大学 工业生物技术教育部重点实验室,江苏 无锡 214122
江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏 无锡 214122
|
| 摘要点击次数: 223
| 全文下载次数: 478
| 中文摘要:
| 在乳酸乳球菌生长过程中外源添加浓度为10 mmol/L的亮氨酸,可有效提高乳酸乳球菌在酸胁迫环境下的酸耐受性。在酸性环境中(pH 5.0) ,添加亮氨酸的菌株的生物量为对照菌株的1.24倍;经过酸胁迫(pH 4.0) 5 h后,添加亮氨酸菌株的存活率是对照菌株的28.5倍。进一步的研究表明,亮氨酸的添加可提高胞内NH4+浓度,有效的维持酸胁迫环境下胞内pH(pHin) 的稳定,并有效维持乳酸脱氢酶(LDH) 的活性,从而有效提高了乳酸乳球菌对酸胁迫的抵御能力。
| 英文摘要:
| The addition of leucine was proved to improve the tolerance of Lactococcus lactis NZ9000 to acid stress. When cultivated with leucine under acid stress(pH 5.0),the biomass of L. lactis NZ9000(Leu+) increased 1.24 fold,compared to L. lactis NZ9000(Leu-) (without leucine addition). After challenged at pH 4.0 for 5 h,the survival rate of L. lactis NZ9000(Leu+) increased 28.5 fold,compared to L. lactis NZ9000(Leu-). Further measurements indicated that the addition of leucine could improve the concentration of intracellular NH4+,help to maintain the intracellular pH(pHin) at a relatively high level and protect the activity of lactate dehydrogenase(LDH). Therefore,the addition of leucine could enhance the acid tolerance of L. lactis.
| 查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器
|
|