近代食品分析发展趋势浅析

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王荣民

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食品分析的内容包括:感官检验、物理检验、化学检验及微生物检验。本文着重谈谈化学检验(下称食品分析)发展趋势及其特点。食品分析化学检验的内容非常广泛,其中包括污染检测、营养分析、风味分析、添加成份的分析……。

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