谈谈食品辐射保藏

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吴文元

无锡轻工业学院食品科学与工程系

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一、概论为减少粮食、食品的霉烂和虫害的损失,采用了晒干、冷藏、热加工、化学药品处理等方法。但全世界仍然有20～25%的粮食被损失。在我国,粮食、油料、蔬菜、果品的损失率也在10～40%之间。在某些不发达国家和地区,损失率高达30～50%。

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