谈粮食、食品中的水分活性

DOI：

中文关键词:

英文关键词:

基金项目:

王荣民

无锡轻工业学院食品科学与工程系

摘要点击次数: 268

全文下载次数: 227

中文摘要:

一、水分活性的基本概念及仪器设计从化学热力学可知,如果一个体系中各相之间达到热力平衡,则该平衡体系内,不同相中的同一组分的化学位应相等。即

英文摘要:

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器