枯草杆菌BF-7658α-淀粉酶生产菌株所产蛋白酶热稳定性研究

DOI：

中文关键词: 枯草杆菌,淀粉酶,蛋白酶

英文关键词: Bacillus Subtilis,Amylase,Protease

基金项目:

高益芝 陈秉跃

无锡轻工业学院食工系

(高益芝)

，无锡轻工业学院食工系(陈秉跃)

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中文摘要:

我国α—淀粉酶(EC3.2.1.1)生产是用枯草杆菌BF—7658菌株,它产生的酶是个复杂酶系。其中混杂的蛋白酶未见酸性蛋白酶。发酵液经热处理后,测蛋白酶活力。结果,碱性蛋白酶耐热性比中性蛋白酶强。发酵液经55℃,30分钟热处理后,碱性蛋白蛋残存活力与室温(20～25℃)下碱性蛋白酶活力相差不显著(P>0.05),而中性蛋白酶则相差显著(P

英文摘要:

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