传统食品——镇江肴肉工业化生产的研究
DOI:
中文关键词:
英文关键词:
基金项目:
徐国权
镇江食品发酵研究所
摘要点击次数: 239
全文下载次数: 347
中文摘要:
传统食品是我国传统文化的一部分,对世界各国有着深远的影响。镇江水晶肴肉是我国传统食品中的一种,已有几百年历史。传统食品的制作方法多属手工作业,包装简陋、产量小,难以实现工业化生产,成品不能外运,销售幅盖面极小,只能就地就店食用,为此,我们对“镇江水晶肴肉工业化生产”进行了初步的研究。
英文摘要:
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器